Torta coi bischeri
La Torta coi bischeri è un tradizionale dolce pisano a base di riso, cioccolato, pinoli e frutta candita, tipico della regione Toscana. La particolare crosta ripiegata, chiamata “bischeri”, conferisce a questo dolce il suo nome distintivo. Ecco una ricetta per preparare la Torta co’ bischeri:
Note
Porzioni: 8-10
persone Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti
- 300 g di riso
- 1 l di latte
- 150 g di zucchero
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di pinoli
- 50 g di uvetta
- 50 g di frutta candita (arancia e cedro)
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di limone grattugiata
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- Burro e farina per lo stampo
- Zucchero a velo per guarnire (facoltativo)
Preparazione
- In una pentola capiente, portare il latte a ebollizione, quindi aggiungere il riso e cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sia cotto e il latte sia stato assorbito.
- Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere lo zucchero, il cioccolato fondente spezzettato, i pinoli, l’uvetta, la frutta candita, le uova, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare e infarinare uno stampo rotondo con bordi alti da 24-26 cm di diametro.
- Stendere la pasta sfoglia e rivestire lo stampo, lasciando un bordo di pasta che fuoriesca dai bordi dello stampo. Versare il composto di riso sulla pasta sfoglia, distribuendolo uniformemente.
- Ripiegare i bordi di pasta sfoglia verso l’interno, creando i “bischeri” caratteristici di questa torta.
- Cuocere la torta in forno preriscaldato per circa 45 minuti, o fino a quando la pasta sia dorata e il ripieno sia cotto e ben rappreso.
- Lasciare raffreddare la torta completamente prima di toglierla dallo stampo. Se lo si desidera, spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Buon appetito!