Spezzatino di capriolo con polenta
Lo spezzatino di capriolo con polenta è un piatto della tradizione culinaria italiana molto gustoso e sostanzioso, perfetto per le giornate invernali. La carne di capriolo è ricca di sapore e si sposa perfettamente con gli aromi delle verdure e del brodo di cottura. La polenta morbida e cremosa è l’accompagnamento perfetto per questo piatto rustico e delizioso.
Note
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Tempo di cottura: circa 2 ore
Porzioni: 4 porzioni
Ingredienti
Ingredienti:
- 800 g di carne di capriolo tagliata a cubetti
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500 ml di brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- farina q.b.
- 300 g di polenta istantanea
- 1 lt di acqua
- 1 cucchiaino di sale
Come procedere
Procedimento:
- Tagliate a cubetti la carne di capriolo e infarinatela.
- Tritate la cipolla, le carote e il sedano e fateli rosolare in una casseruola con l’olio extravergine di oliva.
- Aggiungete la carne di capriolo, gli spicchi di aglio, l’alloro e il rosmarino e fateli rosolare per alcuni minuti.
- Aggiungete il vino rosso e lasciatelo evaporare.
- Aggiungete il brodo vegetale, salate e pepate a piacere, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 2 ore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, preparate la polenta. In una pentola capiente, portate a ebollizione l’acqua e aggiungete il sale. Aggiungete la polenta istantanea a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente.
- Servite lo spezzatino di capriolo ben caldo, accompagnato dalla polenta.