Scaloppine al limone con purea di patate e zucchine trifolate

Le scaloppine al limone con purea di patate e zucchine trifolate sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La preparazione richiede pochi ingredienti e poco tempo, ma il risultato finale sarà sicuramente apprezzato da tutti.

Il risultato finale sarà un piatto gustoso e semplice da preparare, ma con un tocco di eleganza grazie alle scaloppine al limone. La purea di patate e le zucchine trifolate saranno il contorno perfetto per accompagnare le scaloppine, dando un tocco di freschezza e leggerezza all’insieme. La purea di patate cremosa e vellutata sarà un accompagnamento perfetto per le scaloppine morbide e succose, mentre le zucchine trifolate, leggermente croccanti, daranno un contrasto di consistenza e un tocco di dolcezza.

Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per una cena con amici, magari accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco e fruttato. Inoltre, le scaloppine al limone possono essere personalizzate a piacere, magari sostituendo il vitello con il pollo o aggiungendo qualche foglia di salvia alla cottura. Insomma, un piatto versatile e adatto a tutte le occasioni.

Note

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30
minuti Porzioni: 4 persone

Ingredienti

Ingredienti:

• 8 fettine di vitello sottili
• Farina q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di 2 limoni
• 1 bicchiere di brodo di carne
• 1 cucchiaio di burro
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 4 patate
• 1/2 bicchiere di latte
• 2 cucchiai di burro
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 4 zucchine
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Come procedere

Procedimento:

1. Iniziare la preparazione delle scaloppine al limone con purea di patate e zucchine trifolate, sbucciando le patate e tagliandole a cubetti. Cuocerle in acqua bollente salata fino a quando saranno morbide.
2. Nel frattempo, infarinare le fettine di vitello e farle dorare in una padella con olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio intero.
3. Aggiungere il succo di limone e il brodo di carne nella padella, facendo cuocere le scaloppine a fuoco medio per circa 5 minuti.
4. Togliere le scaloppine dalla padella e trasferirle in un piatto da portata, coprendole con un foglio di alluminio per mantenere la temperatura.
5. Nel frattempo, schiacciare le patate cotte con una forchetta e aggiungere il latte e il burro. Mescolare bene fino ad ottenere una purea cremosa e omogenea. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
6. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. Saltare le zucchine in una padella con olio extravergine di oliva, aggiustando di sale e pepe nero a piacere.
7. Disporre la purea di patate e le zucchine trifolate accanto alle scaloppine nel piatto da portata.
8. Sciogliere un cucchiaio di burro nella padella usata per le scaloppine e far cuocere il burro fino a che non sarà diventato color nocciola.
9. Versare il burro color nocciola sulle scaloppine al limone e servire subito, guarnendo con un rametto di prezzemolo fresco.