Risotto alle seppie e piselli
Il risotto alle seppie e piselli è un piatto saporito e colorato, perfetto per gli amanti dei sapori di mare e della cucina italiana. La dolcezza dei piselli si abbina perfettamente al sapore delicato delle seppie, creando un risotto cremoso e gustoso.
Note
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 500 g di seppie pulite e tagliate a pezzetti
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 1 litro di brodo di pesce o brodo vegetale
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Procedimento
- In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando diventano trasparenti.
- Aggiungere le seppie nella padella e cuocerle per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano a diventare tenere.
- Aggiungere il riso nella padella e farlo tostare per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- Versare il vino bianco nella padella e lasciarlo evaporare, mescolando di tanto in tanto.
- Iniziare ad aggiungere il brodo poco alla volta, un mestolo per volta, mescolando continuamente. Attendere che il brodo venga assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo mestolo.
- Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungere i piselli nella padella e continuare a cuocere il riso, aggiungendo il brodo poco a poco, fino a quando il riso è quasi al dente (circa 15-18 minuti in totale).
- Togliere la padella dal fuoco e aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.
- Lasciare riposare il risotto alle seppie e piselli per 1-2 minuti prima di servirlo ben caldo.
Consigli
- Il risotto alle seppie e piselli si accompagna perfettamente con un bicchiere di vino bianco fresco e aromatico, come un Vermentino o un Soave.
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po’ di nero di seppia durante la cottura del risotto. In questo caso, il piatto avrà un colore nero caratteristico e un sapore più deciso.
- Ricorda di mescolare il risotto frequentemente durante la cottura per evitare che si attacchi al fondo della padella e per ottenere una consistenza cremosa.
- Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata al risotto prima di servirlo. Il limone si abbina bene con le seppie e i piselli e aggiunge un’ulteriore nota di sapore.
- Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il riso con orzo perlato e preparare un orzotto alle seppie e piselli seguendo gli stessi passaggi della ricetta.
- Il risotto alle seppie e piselli può essere accompagnato da un’insalata verde fresca e croccante per aggiungere un tocco di colore e contrasto al piatto.
- Per una presentazione elegante, puoi guarnire il piatto con qualche foglia di prezzemolo intera o con un filo d’olio extravergine d’oliva prima di servirlo.
- Se non riesci a trovare seppie fresche, puoi utilizzare seppie surgelate, ma assicurati di scongelarle completamente prima di usarle nella ricetta.
- Per un’alternativa vegetariana, puoi sostituire le seppie con funghi porcini o altri funghi saporiti e utilizzare brodo vegetale al posto del brodo di pesce.
Buon appetito e buona degustazione!