Risotto alla zucca e gorgonzola

Il risotto alla zucca e gorgonzola è un piatto delizioso e cremoso che unisce la dolcezza della zucca con il sapore deciso e leggermente piccante del gorgonzola. Questo risotto è perfetto per le giornate autunnali e invernali, quando la zucca è in stagione, e può essere servito come piatto unico o come primo in un menù più elaborato.

La preparazione del risotto alla zucca e gorgonzola è semplice, ma richiede di prestare attenzione alla cottura del riso e alla scelta di ingredienti di qualità, come un buon riso Carnaroli o Arborio e un gorgonzola cremoso e saporito.

Note

Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: Media

Ingredienti

Ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 500 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
• 150 g di gorgonzola dolce
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 50 g di burro
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Come procedere

Procedimento:

1. In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.
2. Aggiungere i cubetti di zucca nella padella e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando iniziano a diventare morbidi.
3. Aggiungere il riso nella padella e farlo tostare per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
4. Versare il vino bianco nel riso e lasciarlo evaporare, mescolando di tanto in tanto.
5. Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, un mestolo per volta, mescolando continuamente. Attendere che il brodo venga assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo mestolo.
6. Cuocere il riso per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo poco a poco, fino a quando il riso risulta al dente e la zucca è morbida.
7. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il gorgonzola a pezzetti e il burro. Mescolare bene per far sciogliere il formaggio e mantecare il risotto.
8. Coprire la padella e lasciare riposare il risotto per 1-2 minuti.
9. Servire il risotto alla zucca e gorgonzola ben caldo, aggiustando di sale e pepe a piacere.

Consigli

Consigli:

• Per una versione più leggera del risotto, puoi sostituire parte del gorgonzola con del formaggio caprino fresco o della ricotta.
• Se desideri aggiungere un tocco croccante al tuo risotto, puoi guarnirlo con delle noci tritate o dei semi di zucca tostati