Risotto al tonno e capperi
Il risotto al tonno e capperi è un piatto saporito e ricco di sapori mediterranei, ideale per un pranzo o una cena estiva. Il tonno in scatola rende questa ricetta facile e veloce da preparare, mentre i capperi aggiungono un tocco di acidità che bilancia perfettamente il sapore del tonno.
Note
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 1 scatoletta di tonno in olio d’oliva (circa 150 g, scolato)
- 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati e tritati grossolanamente
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Procedimento
- In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando diventano trasparenti.
- Aggiungere il riso nella padella e farlo tostare per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- Versare il vino bianco nella padella e lasciarlo evaporare, mescolando di tanto in tanto.
- Iniziare ad aggiungere il brodo poco alla volta, un mestolo per volta, mescolando continuamente. Attendere che il brodo venga assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo mestolo.
- Cuocere il riso per circa 15-18 minuti, aggiungendo il brodo poco a poco, fino a quando il riso è quasi al dente.
- Aggiungere il tonno scolato e i capperi nella padella e cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando delicatamente, fino a quando il riso è al dente e il tonno è ben distribuito.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.
- Lasciare riposare il risotto al tonno e capperi per 1-2 minuti prima di servirlo ben caldo.
Consigli
- Il risotto al tonno e capperi si accompagna perfettamente con un bicchiere di vino bianco fresco e leggero, come un Verdicchio o un Pinot Grigio.
- Per un tocco di colore e freschezza, puoi aggiungere dei pomodorini ciliegino tagliati a metà durante la cottura del risotto.
- Ricorda di mescolare il risotto frequentemente durante la cottura per evitare che si attacchi al fondo della padella e per ottenere una consistenza cremosa.
- Per un sapore ancora più mediterraneo, puoi aggiungere un po’ di olive nere denocciolate e tritate al risotto insieme al tonno e ai capperi.
- Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il riso con orzo perlato e preparare un orzotto al tonno e capperi seguendo gli stessi passaggi della ricetta.
- Il risotto al tonno e capperi può essere accompagnato da un’insalata verde fresca e croccante per aggiungere un tocco di colore e contrasto al piatto.
- Per una presentazione elegante, puoi guarnire il piatto con qualche foglia di prezzemolo intera o con un filo d’olio extravergine d’oliva prima di servirlo.
- Se desideri un sapore più delicato, puoi utilizzare tonno in scatola al naturale al posto del tonno in olio d’oliva. In questo caso, aggiungi un po’ più di olio d’oliva durante la cottura per compensare la mancanza di grasso del tonno.
- Per un’alternativa vegetariana, puoi sostituire il tonno con ceci o fagioli cannellini e utilizzare brodo vegetale al posto del brodo di pesce.
Buon appetito e buona degustazione!