Risotto ai gamberi e zafferano
Il risotto ai gamberi e zafferano è un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale o un’occasione festiva. Il sapore dolce e succoso dei gamberi si combina splendidamente con l’aroma delicato dello zafferano e la cremosità del risotto.
Note
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 400 g di gamberi freschi sgusciati e puliti
- 1 bustina di zafferano (circa 0,1-0,2 g)
- 1 litro di brodo di pesce o brodo vegetale
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Procedimento
- In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando diventano trasparenti.
- Aggiungere il riso nella padella e farlo tostare per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- Versare il vino bianco nella padella e lasciarlo evaporare, mescolando di tanto in tanto.
- Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e versarlo nella padella, mescolando bene per distribuirlo uniformemente.
- Iniziare ad aggiungere il brodo poco alla volta, un mestolo per volta, mescolando continuamente. Attendere che il brodo venga assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo mestolo.
- Cuocere il riso per circa 15-18 minuti, aggiungendo il brodo poco a poco, fino a quando il riso è quasi al dente.
- Aggiungere i gamberi nella padella e cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando delicatamente, fino a quando i gamberi diventano rosa e il riso è al dente.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.
- Lasciare riposare il risotto ai gamberi e zafferano per 1-2 minuti prima di servirlo ben caldo.
Consigli
- Il risotto ai gamberi e zafferano si accompagna perfettamente con un bicchiere di vino bianco fresco e aromatico, come un Vermentino, un Greco di Tufo o un Sauvignon Blanc.
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere qualche pomodorino ciliegino durante la cottura del risotto o un po’ di panna da cucina per ottenere una consistenza ancora più cremosa.
- Ricorda di mescolare il risotto frequentemente durante la cottura per evitare che si attacchi al fondo della padella e per ottenere una consistenza cremosa.
- Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata al risotto prima di servirlo. Il limone si abbina bene con i gamberi e lo zafferano e aggiunge un’ulteriore nota di sapore.
- Se desideri un sapore più delicato, puoi sostituire i gamberi con scampi o code di gamberone. In questo caso, aggiungi gli scampi o le code di gamberone all’ultimo momento, giusto prima di servire, per mantenere il loro sapore e consistenza.
- Il risotto ai gamberi e zafferano può essere accompagnato da un’insalata verde fresca e croccante per aggiungere un tocco di colore e contrasto al piatto.
- Per una presentazione elegante, puoi guarnire il piatto con qualche foglia di prezzemolo intera o con un filo d’olio extravergine d’oliva prima di servirlo.
- Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il riso con orzo perlato e preparare un orzotto ai gamberi e zafferano seguendo gli stessi passaggi della ricetta.
Buon appetito e buona degustazione!