Ravioli al salmone

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Ravioli al salmone

Ravioli al salmone

I ravioli al salmone sono un delizioso piatto di pasta ripiena, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Ecco una ricetta per preparare i ravioli al salmone:

Note

Ingredienti per la pasta (4 porzioni):

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

  • 250 g di salmone fresco, senza pelle e lische
  • 100 g di ricotta
  • 1 uovo
  • Sale e pepe q.b.

Ingredienti per il condimento

  • 200 ml di panna da cucina
  • 100 g di salmone affumicato, tagliato a striscioline
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b. (opzionale)

Preparazione

  1. Prepara la pasta: unisci la farina, le uova e il sale in una ciotola capiente. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare per 30 minuti.
  2. Nel frattempo, cuoci il salmone fresco in una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva per 2-3 minuti per lato. Una volta cotto, sbriciola il salmone in una ciotola.
  3. Aggiungi la ricotta e l’uovo al salmone sbriciolato. Mescola bene e assaggia, aggiustando di sale e pepe a piacere. Questo sarà il ripieno dei ravioli.
  4. Stendi l’impasto di pasta su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1 mm. Con un tagliapasta rotondo, ritaglia dei cerchi di pasta.
  5. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. Piegalo a mezzaluna e sigilla i bordi premendo con le dita, facendo attenzione a eliminare eventuali bolle d’aria.
  6. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i ravioli per 3-4 minuti, o fino a quando salgono a galla. Scola i ravioli con una schiumarola e tienili in caldo.
  7. Prepara il condimento: in una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi il salmone affumicato. Cuoci per 1-2 minuti, poi aggiungi la panna da cucina e lascia cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
  8. Versa il condimento sui ravioli al salmone e mescola delicatamente per coprire bene la pasta. Servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo tritato, se lo desideri. Buon appetito!