Piccione ripieno
Il piccione ripieno è un piatto gustoso e raffinato, tipico della cucina italiana, in particolare delle regioni del nord. La ricetta prevede l’utilizzo di piccioni giovani farciti con un delizioso ripieno di carne e spezie, poi arrostiti al forno.
Note
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Difficoltà: media
Porzioni: 4 persone
Ecco una ricetta per preparare il piccione ripieno:
Ingredienti
- 4 piccioni giovani (puliti e svuotati)
- 300 g di carne macinata (manzo o maiale)
- 100 g di pancetta tritata
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Burro
Preparazione
- In una ciotola, mescola la carne macinata, la pancetta tritata, la cipolla, l’aglio, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Lavora il composto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Farcisci i piccioni con il composto di carne, senza riempirli eccessivamente. Chiudi l’apertura con uno stuzzicadenti o con uno spago da cucina.
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- In una padella grande, scalda un po’ d’olio extravergine d’oliva e una noce di burro. Rosola i piccioni su tutti i lati fino a quando non diventano dorati.
- Trasferisci i piccioni in una teglia da forno e cuoci nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, o fino a quando la carne è cotta e il ripieno è ben caldo.
- Durante la cottura, bagna i piccioni con il loro stesso fondo di cottura ogni tanto, per evitare che si asciughino troppo.
- Una volta cotti, lascia riposare i piccioni per qualche minuto prima di servirli.
- Servi i piccioni ripieni caldi, accompagnati da un contorno di verdure o patate arrosto.