Paella
La paella è un famoso piatto spagnolo originario della regione di Valencia. È un piatto a base di riso cotto in una padella larga e piatta chiamata “paellera”. La paella può essere preparata in diverse varianti, tra cui la paella Valenciana, la paella de mariscos (a base di frutti di mare) e la paella mista (che combina carne e frutti di mare). Ecco una ricetta base per preparare una paella mista:
Note
Porzioni: 4-6 persone
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 250 g di riso a grana corta (ideale il riso Bomba o Arborio)
- 200 g di pollo tagliato a pezzi
- 200 g di coniglio tagliato a pezzi (facoltativo)
- 200 g di gamberi
- 200 g di cozze
- 200 g di vongole
- 100 g di piselli
- 1 peperone rosso
- 1 pomodoro
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 litro di brodo di pesce o di carne
- Zafferano o colorante alimentare giallo
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- In una paellera o in una padella grande, scalda un po’ di olio d’oliva e rosola il pollo e il coniglio (se lo usi) fino a quando diventano dorati. Togli la carne dalla padella e mettila da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi un altro po’ di olio e soffriggi la cipolla e l’aglio tritati finemente fino a quando diventano morbidi.
- Aggiungi il peperone rosso tagliato a strisce e il pomodoro tritato. Cuoci per qualche minuto, mescolando spesso.
- Aggiungi il riso nella padella e mescola bene per farlo insaporire con gli altri ingredienti.
- Versa il brodo nella padella e aggiungi lo zafferano o il colorante alimentare giallo. Mescola bene per distribuire il colore in modo uniforme. Porta il brodo a ebollizione e abbassa la fiamma.
- Distribuisci il pollo, il coniglio, i gamberi, le cozze e le vongole sulla superficie del riso. Non mescolare il riso durante la cottura.
- Cuoci la paella per circa 20-25 minuti a fuoco medio-basso, fino a quando il riso è cotto e il brodo è stato assorbito. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo caldo durante la cottura per mantenere la giusta consistenza.
- Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi i piselli sulla superficie della paella.
- Una volta cotto il riso, lascia riposare la paella per qualche minuto prima di servirla.
La paella è un piatto colorato e saporito, ideale da condividere con amici e familiari.