Moussaka
La moussaka è un piatto tradizionale greco a base di melanzane, carne di agnello o manzo tritata, pomodori e besciamella. Ecco una ricetta di base per preparare la moussaka:
Note
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 2 ore e 15 min.
Ingredienti
- 2-3 melanzane grandi
- Sale
- Olio d’oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 500 g di carne di agnello o manzo tritata
- 1 lattina di pomodori pelati (circa 400 g)
- 1/2 tazza di vino rosso (opzionale)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di origano secco
- Pepe nero
Per la besciamella
- 4 tazze di latte
- 1/2 tazza di burro
- 1/2 tazza di farina
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale e pepe
- 1 tazza di formaggio grattugiato (preferibilmente kefalotyri o pecorino, ma anche parmigiano o grana padano)
Preparazione
- Affetta le melanzane a fette sottili, cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti. Sciacqua e asciuga le melanzane, quindi friggi leggermente in olio d’oliva e mettile da parte.
- In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio in un po’ di olio d’oliva fino a quando diventano morbidi. Aggiungi la carne tritata e cuoci fino a quando non è più rosa. Aggiungi i pomodori pelati, il vino rosso (se lo usi), il concentrato di pomodoro, la cannella, l’origano e il pepe nero. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
- Nel frattempo, prepara la besciamella. In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola fino a formare una pasta liscia. Versa lentamente il latte, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa. Aggiungi la noce moscata, il sale e il pepe a piacere.
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F). In una teglia da forno, disponi uno strato di melanzane, seguito da uno strato di carne e un altro strato di melanzane. Versa la besciamella sopra l’ultimo strato di melanzane e cospargi con il formaggio grattugiato.
- Cuoci in forno per circa 45 minuti, fino a quando la moussaka diventa dorata e la besciamella si rapprende. Lascia raffreddare per 10-15 minuti prima di servire.