Le pappardelle al sugo di cinghiale
Le pappardelle al sugo di cinghiale sono un piatto tipico della cucina toscana, ricco di sapore e dal caratteristico profumo di cinghiale. La cottura lenta e a fuoco basso della carne permette di ottenere un sugo denso e saporito, ideale per condire le pappardelle fresche. Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia.
Note
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
Ingredienti:
- 400 g di pappardelle fresche
- 500 g di carne di cinghiale macinata
- 400 g di pomodori pelati
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino rosso
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero q.b.
Come procedere
Preparazione:
- Pulire e tritare finemente le carote, il sedano e la cipolla.
- In una casseruola, far rosolare le verdure tritate con un po’ di olio.
- Aggiungere la carne di cinghiale macinata e farla rosolare bene, girando spesso con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere il vino rosso e farlo evaporare.
- Aggiungere i pomodori pelati, salare, pepare e mescolare bene.
- Aggiungere il rametto di rosmarino e far cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua se necessario.
- Nel frattempo, cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
- Condire le pappardelle con il sugo di cinghiale e servire ben calde.