Introduzione
Gli gnocchi alla sorrentina sono un primo piatto della tradizione campana, che unisce la morbidezza degli gnocchi alla cremosità della mozzarella e alla sapidità della salsa di pomodoro. In questa ricetta, vi mostrerò come preparare gli gnocchi alla sorrentina, perfetti per un pranzo o una cena in famiglia.
Gli gnocchi alla sorrentina sono un primo piatto della tradizione campana, perfetti per un pranzo o una cena in famiglia. La preparazione richiede un po’ di abilità nell’impasto degli gnocchi, ma il risultato finale sarà un piatto dal sapore intenso e avvolgente, che saprà conquistare tutti i palati. Buon appetito!
Note
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 60 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
Ingredienti:
- 1 kg di patate farinose
- 200 g di farina 00
- 1 uovo
- 200 g di mozzarella
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Come procedere
Procedimento:
- Lavare le patate e cuocerle in acqua bollente per circa 40-45 minuti, finché sono morbide.
- Scolare le patate e pelarle ancora calde, quindi schiacciarle con uno schiacciapatate.
- Disporre le patate schiacciate su una spianatoia e aggiungere la farina, l’uovo, il sale e il pepe nero.
- Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Dividere l’impasto in diverse parti e formare dei filoncini di circa 1 cm di diametro.
- Tagliare i filoncini a pezzi di circa 2 cm e schiacciarli con i rebbi di una forchetta, creando la caratteristica rigatura sugli gnocchi.
- In una padella, far soffriggere lo spicchio d’aglio con un po’ di olio extravergine di oliva, quindi aggiungere la passata di pomodoro e il basilico fresco.
- Cuocere la salsa di pomodoro per circa 15-20 minuti, finché non si è addensata.
- In una pentola, portare a ebollizione l’acqua salata e cuocere gli gnocchi per circa 2-3 minuti, finché non vengono a galla.
- Scolare gli gnocchi e unirli alla salsa di pomodoro.
- Aggiungere la mozzarella a cubetti e mescolare bene.
- Servire gli gnocchi alla sorrentina caldi, cosparsi con un po’ di basilico fresco.