Filetto di cervo al vino rosso con contorno di funghi e patate
Il filetto di cervo al vino rosso con contorno di funghi e patate è un piatto ricco di sapori e perfetto per una cena elegante o per un’occasione speciale. Il cervo, carne di selvaggina molto pregiata, viene cotto a puntino e viene esaltato dal sapore deciso del vino rosso e dei funghi. La cottura in padella delle patate con rosmarino e aglio le rende croccanti all’esterno e morbide all’interno, un accompagnamento perfetto per il filetto di cervo. Il piatto richiede una certa maestria nella cottura della carne, ma il risultato finale è sicuramente soddisfacente.
Note
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: circa 1 ora
Porzioni: 4
Ingredienti
Ingredienti:
- 4 filetti di cervo
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 2 rametti di timo fresco
- 1 foglia di alloro
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 bottiglia di vino rosso
- 1 litro di brodo di carne
- 200 g di funghi champignon
- 500 g di patate
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Come procedere
Procedimento:
- Pulire i filetti di cervo e tagliarli a pezzi della stessa grandezza. Tritare la cipolla, l’aglio, il rosmarino e il timo e farli soffriggere in una padella con l’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere la carne e rosolarla per circa 10 minuti. Aggiungere la carota, il sedano e la foglia di alloro e far cuocere per altri 5 minuti.
- Versare il vino rosso e far evaporare l’alcol. Aggiungere il brodo di carne caldo e cuocere per circa 1 ora a fuoco basso, fino a quando la carne risulterà morbida e tenera.
- Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Farli saltare in padella con un filo di olio extravergine di oliva per circa 10 minuti.
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Farle cuocere in acqua bollente salata fino a quando saranno morbide.
- Servire il filetto di cervo con i funghi e le patate come contorno.