Filetto di cervo al vino rosso

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Filetto di cervo al vino rosso

Filetto di cervo al vino rosso con contorno di funghi e patate

Il filetto di cervo al vino rosso con contorno di funghi e patate è un piatto ricco di sapori e perfetto per una cena elegante o per un’occasione speciale. Il cervo, carne di selvaggina molto pregiata, viene cotto a puntino e viene esaltato dal sapore deciso del vino rosso e dei funghi. La cottura in padella delle patate con rosmarino e aglio le rende croccanti all’esterno e morbide all’interno, un accompagnamento perfetto per il filetto di cervo. Il piatto richiede una certa maestria nella cottura della carne, ma il risultato finale è sicuramente soddisfacente.

Note

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: circa 1 ora
Porzioni: 4

Ingredienti

Ingredienti:

  • 4 filetti di cervo
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 2 rametti di timo fresco
  • 1 foglia di alloro
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 bottiglia di vino rosso
  • 1 litro di brodo di carne
  • 200 g di funghi champignon
  • 500 g di patate
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Come procedere

Procedimento:

  1. Pulire i filetti di cervo e tagliarli a pezzi della stessa grandezza. Tritare la cipolla, l’aglio, il rosmarino e il timo e farli soffriggere in una padella con l’olio extravergine di oliva.
  2. Aggiungere la carne e rosolarla per circa 10 minuti. Aggiungere la carota, il sedano e la foglia di alloro e far cuocere per altri 5 minuti.
  3. Versare il vino rosso e far evaporare l’alcol. Aggiungere il brodo di carne caldo e cuocere per circa 1 ora a fuoco basso, fino a quando la carne risulterà morbida e tenera.
  4. Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Farli saltare in padella con un filo di olio extravergine di oliva per circa 10 minuti.
  5. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Farle cuocere in acqua bollente salata fino a quando saranno morbide.
  6. Servire il filetto di cervo con i funghi e le patate come contorno.