Fettuccine al ragù di capriolo
Le fettuccine al ragù di capriolo è un piatto dal sapore deciso e intenso, che richiede una lunga preparazione per ottenere la giusta consistenza e la giusta tenerezza della carne. Le fettuccine sono una scelta perfetta per accompagnare questo sugo, poiché permettono di raccogliere la salsa in ogni forchettata, arricchendone il gusto. Per ottenere un risultato ancora più gustoso, si può aggiungere del formaggio grattugiato a fine cottura e servire con una spolverata di pepe nero. Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo invernale, ma richiede una certa attenzione nella preparazione per garantire la perfetta cottura della carne.
Note
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: circa 1 ora e mezza
Ingredienti
Ingredienti:
- 400 g di fettuccine
- 500 g di carne di capriolo macinata
- 1 cipolla tritata
- 1 carota tritata
- 1 gambo di sedano tritato
- 2 spicchi di aglio tritati
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 l di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- In una casseruola, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tritati.
- Far soffriggere per 5-7 minuti, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite.
- Aggiungere la carne di capriolo macinata e farla rosolare per 10-15 minuti, finché non sarà ben dorata.
- Aggiungere il bicchiere di vino rosso e far evaporare l’alcol per 5 minuti.
- Aggiungere la passata di pomodoro, le foglie di alloro, il rosmarino e il timo.
- Regolare di sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scolare le fettuccine e aggiungerle alla salsa di capriolo.
- Mescolare bene e servire.