Curry
Il curry è un termine generico che si riferisce a una vasta gamma di piatti speziati originari della cucina indiana, asiatica del sud-est e altre regioni. I curry possono essere a base di carne, pesce, pollame o verdure e solitamente sono cotti in una salsa speziata. Ecco una ricetta base per un curry di pollo:
Note
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 500 g di petto di pollo tagliato a cubetti
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 peperoncino rosso tritato (facoltativo)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva o di semi
- 2 cucchiai di pasta di curry (gialla, rossa o verde a seconda delle preferenze)
- 1 lattina di latte di cocco (400 ml)
- 1 peperone rosso o verde tagliato a cubetti
- Sale e pepe a piacere
- Coriandolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)
Preparazione
- In una padella grande, scalda l’olio d’oliva o di semi a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino (se lo usi) e soffriggi fino a quando la cipolla diventa morbida e trasparente.
- Aggiungi la pasta di curry nella padella e mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Cuoci per 1-2 minuti fino a quando il curry diventa fragrante.
- Aggiungi il pollo a cubetti nella padella e cuoci fino a quando non è più rosa all’esterno.
- Versa il latte di cocco nella padella e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando il pollo è cotto e la salsa si è addensata.
- Aggiungi il peperone a cubetti e cuoci per altri 5 minuti, fino a quando il peperone è tenero.
- Assaggia e aggiusta il sale e il pepe a piacere. Se lo desideri, guarnisci con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Servi il curry di pollo con riso basmati, pane naan o chapati per un pasto completo e delizioso.