Crostata di frutta fresca

La crostata di frutta fresca è un classico della pasticceria italiana, ideale per la stagione estiva quando la frutta è al massimo della sua bontà. Si tratta di una crostata croccante e friabile, farcita con frutta fresca di stagione e arricchita da una deliziosa crema pasticcera o uno strato di confettura.

La bellezza di questa crostata sta nella sua semplicità: gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili, ma la combinazione di sapori e consistenze rende questo dolce perfetto per ogni occasione. Inoltre, la crostata di frutta fresca è un’ottima alternativa ai dolci pesanti e calorici, perché utilizza la frutta fresca come ingrediente principale.

Note

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 8-10

Ingredienti

Ingredienti:

Per la frolla:

• 250g di farina 00
• 125g di burro freddo
• 100g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• 500ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100g di zucchero
• 40g di amido di mais
• La scorza grattugiata di un limone
• 1 bacca di vaniglia

Per la farcitura:

• Frutta fresca di stagione (ad esempio fragole, mirtilli, kiwi, pesche, etc.)
• Gelatina di albicocche per la lucidatura (facoltativo)

Come procedere

Procedimento:

1. Inizia preparando la frolla. In una ciotola grande, setaccia la farina e il zucchero a velo. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e il pizzico di sale e impasta velocemente fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera. In una pentola, porta a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
4. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’amido di mais finché non otterrai un composto omogeneo.
5. Versa il composto di uova nella pentola con il latte caldo, mescolando continuamente con una frusta. Continua a mescolare finché la crema non si addensa e raggiunge la consistenza desiderata. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
6. Preriscalda il forno a 180°C. Riprendi la frolla dal frigorifero e stendila su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm
7. Fodera una tortiera di circa 24 cm di diametro con la frolla, eliminando l’eccesso di pasta dai bordi. Bucherella il fondo con una forchetta.
8. Farcisci la base della crostata con la crema pasticcera, livellando bene la superficie.
9. Taglia la frutta fresca a pezzi e disponila sulla crema pasticcera in modo decorativo. Puoi utilizzare una sola frutta oppure una combinazione di frutti.
10. Inforna la crostata per circa 30-35 minuti, finché la frolla è dorata e croccante.
11. Lascia raffreddare la crostata per qualche minuto, quindi spennella la superficie con la gelatina di albicocche (facoltativo) per renderla lucida e brillante.
12. Servi la crostata di frutta fresca a temperatura ambiente, guarnendo con foglie di menta o altri elementi decorativi a piacere.

Questa crostata di frutta fresca è un dessert delizioso e colorato, perfetto per concludere una cena estiva in bellezza. La frolla croccante, la crema pasticcera cremosa e la frutta fresca di stagione si fondono insieme per creare un’esplosione di sapori e consistenze. Inoltre, è possibile personalizzare la crostata utilizzando la frutta preferita, rendendo ogni creazione unica e originale.