Le cozze alla tarantina sono un piatto gustoso e ricco di sapori, che rappresenta la tradizione culinaria pugliese e in particolare di Taranto. La combinazione di cozze fresche, pomodorini succosi e l’aggiunta di aglio e peperoncino, se desiderato, crea un piatto equilibrato e saporito.

Questo piatto è ideale per gli amanti dei frutti di mare e per chi desidera assaporare un’autentica ricetta del sud Italia. La preparazione è semplice e veloce, il che lo rende perfetto per una cena informale tra amici o in famiglia. Servire le cozze alla tarantina con crostini o pane raffermo permette di assaporare al meglio il delizioso sugo a base di pomodoro, aglio e prezzemolo.

Le cozze alla tarantina sono una testimonianza della ricchezza e della varietà della cucina italiana, che spazia dalle montagne del nord alle coste del sud, offrendo sapori e ingredienti unici in ogni regione. Provare questo piatto è un’ottima occasione per immergersi nella cultura gastronomica pugliese e apprezzarne le delizie.

Ingredienti:

• 1 kg di cozze fresche
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino (facoltativo)
• 400 g di pomodorini (preferibilmente ciliegino o datterino)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• Pane raffermo o crostini per accompagnare

Procedimento:

1. Pulire accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente, eliminando le barbe e raschiando via eventuali incrostazioni. Scartare le cozze aperte che non si richiudono quando le si tocca o colpite leggermente.
2. In una padella capiente, versare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio sbucciati e il peperoncino, se desiderato. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando l’aglio diventa dorato.
3. Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà nella padella. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.
4. Aggiungere le cozze nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, o fino a quando tutte le cozze si sono aperte. Scartare eventuali cozze che non si sono aperte.
5. Aggiustare di sale e pepe a piacere e spolverare con prezzemolo fresco tritato. Mescolare bene e cuocere per un altro minuto.
6. Servire le cozze alla tarantina calde, accompagnate da pane raffermo o crostini per assorbire il delizioso sugo.

Buon appetito!