Calamari ripieni

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Calamari ripieni

Calamari ripieni

I calamari ripieni sono un delizioso piatto tipico della cucina italiana, soprattutto nelle regioni costiere. Ecco una ricetta semplice per preparare calamari ripieni:

Note

Per preparare i calamari ripieni, considera i seguenti tempi:

  • Preparazione: circa 30 minuti, che comprende la pulizia dei calamari, la preparazione del ripieno e il riempimento dei calamari.
  • Cottura in padella: circa 10 minuti, per rosolare i calamari e cuocere la passata di pomodoro.
  • Cottura in forno: 25-30 minuti, per cuocere completamente il ripieno e rendere i calamari teneri.

In totale, il tempo di preparazione e cottura combinato è di circa 65-70 minuti. Tieni presente che questi tempi sono approssimativi e potrebbero variare leggermente a seconda delle dimensioni dei calamari e delle preferenze personali.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 8 calamari medi, puliti e svuotati, con i tentacoli tenuti da parte
  • 150 g di pangrattato
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 uova
  • Sale e pepe q.b.
  • 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • 300 g di passata di pomodoro

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
  2. In una ciotola, mescola il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo, le uova, il sale e il pepe. Se la miscela risulta troppo secca, aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva.
  3. Trita finemente i tentacoli dei calamari e aggiungili al composto di pangrattato.
  4. Riempire ogni calamaro con il composto di pangrattato, senza riempirli troppo, perché il ripieno si espanderà durante la cottura. Chiudi l’apertura dei calamari con uno stuzzicadenti.
  5. In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i calamari ripieni e cuoci fino a quando diventano dorati su tutti i lati (circa 2-3 minuti per lato). Togli i calamari dalla padella e mettili da parte.
  6. Nella stessa padella, aggiungi la passata di pomodoro, abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa 5 minuti.
  7. Disponi i calamari in una teglia da forno, versa la passata di pomodoro sopra e copri con un foglio di alluminio.
  8. Cuoci i calamari nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, fino a quando il ripieno è ben cotto e i calamari sono teneri.
  9. Lascia riposare i calamari ripieni per qualche minuto prima di servirli, guarniti con prezzemolo fresco tritato e accompagnati da una porzione di insalata o risotto. Buon appetito!