Calamari ripieni
I calamari ripieni sono un delizioso piatto tipico della cucina italiana, soprattutto nelle regioni costiere. Ecco una ricetta semplice per preparare calamari ripieni:
Note
Per preparare i calamari ripieni, considera i seguenti tempi:
- Preparazione: circa 30 minuti, che comprende la pulizia dei calamari, la preparazione del ripieno e il riempimento dei calamari.
- Cottura in padella: circa 10 minuti, per rosolare i calamari e cuocere la passata di pomodoro.
- Cottura in forno: 25-30 minuti, per cuocere completamente il ripieno e rendere i calamari teneri.
In totale, il tempo di preparazione e cottura combinato è di circa 65-70 minuti. Tieni presente che questi tempi sono approssimativi e potrebbero variare leggermente a seconda delle dimensioni dei calamari e delle preferenze personali.
Ingredienti (per 4 persone)
- 8 calamari medi, puliti e svuotati, con i tentacoli tenuti da parte
- 150 g di pangrattato
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 uova
- Sale e pepe q.b.
- 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 300 g di passata di pomodoro
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- In una ciotola, mescola il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo, le uova, il sale e il pepe. Se la miscela risulta troppo secca, aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva.
- Trita finemente i tentacoli dei calamari e aggiungili al composto di pangrattato.
- Riempire ogni calamaro con il composto di pangrattato, senza riempirli troppo, perché il ripieno si espanderà durante la cottura. Chiudi l’apertura dei calamari con uno stuzzicadenti.
- In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i calamari ripieni e cuoci fino a quando diventano dorati su tutti i lati (circa 2-3 minuti per lato). Togli i calamari dalla padella e mettili da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi la passata di pomodoro, abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa 5 minuti.
- Disponi i calamari in una teglia da forno, versa la passata di pomodoro sopra e copri con un foglio di alluminio.
- Cuoci i calamari nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, fino a quando il ripieno è ben cotto e i calamari sono teneri.
- Lascia riposare i calamari ripieni per qualche minuto prima di servirli, guarniti con prezzemolo fresco tritato e accompagnati da una porzione di insalata o risotto. Buon appetito!