Bistecca alla fiorentina con fagioli all’uccelletto e insalata di pomodori

La bistecca alla fiorentina con fagioli all’uccelletto e insalata di pomodori è un piatto tradizionale toscano, che combina sapori intensi e genuini. La bistecca di manzo tagliata alta, cotta alla brace, è morbida e succulenta, mentre i fagioli all’uccelletto, arricchiti con aromi e spezie, creano un contrasto gustoso e fragrante. L’insalata di pomodori freschi, invece, conferisce una nota di freschezza e leggerezza al piatto, bilanciando i sapori forti degli altri ingredienti.

La bistecca alla fiorentina con fagioli all’uccelletto e insalata di pomodori è un piatto completo e sostanzioso, perfetto per una cena in famiglia o con amici. La bistecca deve essere di alta qualità e di provenienza garantita, e va cotta alla brace per ottenere una crosticina croccante all’esterno e una consistenza succulenta all’interno. I fagioli all’uccelletto, inoltre, sono un contorno classico della cucina toscana, arricchiti con aromi e spezie che ne esaltano il sapore.

Note

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 1 ora
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

Ingredienti:

• 1 bistecca alla fiorentina di circa 1,2 kg
• 400 gr di fagioli cannellini
• 2 spicchi di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 peperoncino fresco
• 1 cipolla
• 3 pomodori maturi
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Aceto balsamico q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Come procedere

Procedimento:

1. Iniziare la preparazione della bistecca alla fiorentina con fagioli all’uccelletto e insalata di pomodori, accendendo il barbecue e portando la brace a temperatura alta.
2. Nel frattempo, lavare e tagliare a cubetti i pomodori, condendoli con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe nero. Mettere da parte l’insalata di pomodori.
3. Preparare i fagioli all’uccelletto, iniziando a sbucciare e tritare finemente la cipolla. In una pentola, scaldare l’olio extravergine di oliva e farvi rosolare la cipolla e gli spicchi di aglio schiacciati.
4. Aggiungere i fagioli cannellini scolati e risciacquati, insieme al peperoncino fresco tagliato a pezzetti e al rametto di rosmarino. Aggiungere acqua sufficiente a coprire i fagioli e portare a ebollizione.
5. Abbassare la fiamma e far cuocere i fagioli per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario. Quando saranno morbidi e cremosi, aggiustare di sale e pepe nero e tenere al caldo.
6. Nel frattempo, cuocere la bistecca alla fiorentina sulla brace del barbecue, girandola ogni 5-6 minuti finché sarà dorata su entrambi i lati. Per una cottura al sangue, la temperatura interna della carne dovrebbe essere di circa 50 gradi.
7. Sfornare la bistecca alla fiorentina e farla riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fette.
8. Servire la bistecca con i fagioli all’uccelletto caldi e l’insalata di pomodori freschi a temperatura ambiente. Per completare il piatto, si può aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero appena macinato.

L’insalata di pomodori, infine, è un tocco di freschezza che bilancia perfettamente i sapori intensi della bistecca e dei fagioli. Per rendere il piatto ancora più gustoso, si può aggiungere del pane tostato o delle patate al forno come contorno. Con questa ricetta, si può portare in tavola un classico della cucina toscana e fare felici tutti gli ospiti con sapori autentici e genuini.