Baci di Alassio
I Baci di Alassio sono dolcetti italiani originari della città di Alassio, situata in Liguria. Sono fatti di cioccolato, nocciole e meringa e sono simili ai Baci di Dama, ma hanno una consistenza più morbida e un ripieno di cioccolato fondente. Ecco una ricetta per preparare i Baci di Alassio:
Note
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10-12 minuti
Tempo totale: 30-35 minuti
Porzioni: 20-25 Baci di Alassio
Difficoltà: media
Ingredienti
- 250 g di nocciole tostate e tritate finemente
- 250 g di zucchero a velo
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 2 albumi d’uovo
- 1 cucchiaino di miele
- 200 g di cioccolato fondente
Preparazione
- In una ciotola, mescola le nocciole tritate, lo zucchero a velo e il cacao in polvere.
- Monta gli albumi a neve ferma con un frullino elettrico. Aggiungi il miele agli albumi montati e mescola delicatamente.
- Incorpora gli albumi montati al composto di nocciole, zucchero e cacao, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline di impasto delle dimensioni di una nocciola e disponile su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro.
- Preriscalda il forno a 160°C (320°F). Cuoci i Baci di Alassio per 10-12 minuti, finché i bordi non diventano leggermente croccanti. Lascia raffreddare i dolcetti sulla teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldarlo. Lascia raffreddare leggermente il cioccolato.
- Spalma un po’ di cioccolato fuso sulla parte piatta di un dolcetto e unisci un altro dolcetto, premendo leggermente. Ripeti il procedimento per tutti i dolcetti.
- Lascia che il cioccolato si solidifichi prima di servire i Baci di Alassio.