Agnello alla brace con patate al timo e spinaci saltati in padella

L’agnello alla brace con patate al timo e spinaci saltati in padella è un piatto succulento e ricco di sapore, perfetto per una cena in compagnia o per un’occasione speciale. La preparazione richiede un po’ di tempo e di attenzione, ma il risultato finale ripagherà sicuramente gli sforzi.

Il risultato finale sarà un piatto ricco di sapore e dal gusto intenso, grazie alla cottura alla brace dell’agnello e alla presenza di spezie aromatiche come il timo e il rosmarino. Le patate al timo, inoltre, saranno un contorno perfetto per accompagnare la carne, mentre gli spinaci saltati in padella conferiranno una nota di freschezza e leggerezza all’insieme. Questo piatto è perfetto per una cena in compagnia di amici o per un’occasione speciale, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso corposo.

Note

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 2 ore
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

Ingredienti:

• 1 kg di coscia di agnello
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• 1 limone non trattato
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 kg di patate
• 1 rametto di timo fresco
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 500 g di spinaci freschi
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Come procedere

Procedimento:

1. Iniziare la preparazione dell’agnello alla brace con patate al timo e spinaci saltati in padella, accendendo il barbecue o la griglia a carbone e lasciarli scaldare per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, tagliare le patate a cubetti e trasferirle in una ciotola. Condire con olio extravergine di oliva, sale, pepe nero e timo fresco tritato.
3. Una volta che il barbecue o la griglia saranno ben caldi, adagiare la coscia di agnello e cuocerla a fuoco moderato per circa 45-50 minuti, girandola di tanto in tanto.
4. Durante la cottura dell’agnello, aggiungere al barbecue o alla griglia anche i cubetti di patate, cuocendoli fino a quando non saranno dorati e morbidi.
5. Nel frattempo, preparare gli spinaci saltati in padella, tritando finemente gli spicchi d’aglio e mettendoli in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
6. Far soffriggere l’aglio per alcuni minuti, finché non sarà dorato, quindi aggiungere gli spinaci lavati e asciugati. Salare e pepare a piacere e far cuocere gli spinaci a fuoco medio, finché non saranno ben cotti.
7. Quando la coscia di agnello sarà pronta, trasferirla su un tagliere e farla riposare per circa 10 minuti. Nel frattempo, grattugiare la scorza del limone e tritare finemente rosmarino e timo fresco.
8. Aggiungere la scorza di limone, il rosmarino e il timo tritato in una ciotola con un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe nero. Mescolare bene il tutto.
9. Affettare la coscia di agnello e disporre le fette su un piatto da portata. Condire con la salsa preparata in precedenza e servire subito, accompagnando con le patate al timo e gli spinaci saltati in padella.